ข้อมูลเทคโนโลยี
นักวิจัย: คุณเนาวพันธ์ ดลรุ้ง (หัวหน้าโครงการ)
สถานภาพทรัพย์สินทางปัญญา: อนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2303002312 ยื่นคำขอวันที่ 21 สิงหาคม 2566
ที่มาและความสำคัญ: ผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมจากผงจิ้งหรีดเป็นนวัตกรรมอาหารทางเลือกที่ให้โปรตีนคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ ทั้งยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากแมลงมีวงจรชีวิตสั้นและใช้ทรัพยากรในการเลี้ยงน้อยกว่าสัตว์ชนิดอื่น โดยผลิตภัณฑ์ เนื้อเทียมจากจิ้งหรีดปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 126.32 แคลอรี ประกอบด้วยโปรตีน 18.17 กรัม และไขมันเพียง 4 กรัม ซึ่งถือเป็นปริมาณโปรตีนที่สูงกว่าหรือใกล้เคียงกับเนื้อหมู และสูงกว่าไข่ไก่รวมถึงเนื้อไก่ ผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นแหล่งอาหารทางเลือกที่โดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการแบบโปรตีนสูงและไขมันต่ำ
จุดเด่นเทคโนโลยี
- โปรตีนเทียบเท่ากับไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผ่านการทดสอบความเป็นพิษเฉียบพลันในสัตว์ทดลอง
- ปราศจากถั่วเหลืองและแป้งสาลี
- เก็บได้นาน 1 ปี ณ อุณหภูมิแช่แข็ง (-20oC)
- มีส่วนผสมผงจิ้งหรีดที่มีโปรตีนสูงถึง 72-76 % ปริมาณไขมันต่ำ (น้อยกว่า 11%)
รายละเอียดและเงื่อนไข
ความร่วมมือที่เสาะหา: เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ
สถานภาพของผลงานวิจัย: ได้ต้นแบบระดับ pilot scale (TRL 6)
เงื่อนไขเบื้องต้น: รายละเอียดการอนุญาตใช้สิทธิ การถ่ายทอดเทคโนโลยี การทดสอบต้นแบบ และขอบเขตการให้คำปรึกษาเป็นไปตามการพิจารณาร่วมกับ วว.