สูตรและกรรมวิธีการผลิตเจลลี่โปรตีนไฮโดรไลเซทจากหน่อไม้ฝรั่ง

นักวิจัย: คุณวิมลศรี พรรธนประเทศ (หัวหน้าโครงการ)

สถานภาพทรัพย์สินทางปัญญา: อนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2303002392 ยื่นคำขอวันที่ 29 สิงหาคม 2566

ที่มาและความสำคัญ: ผลิตภัณฑ์เจลลี่โปรตีนไฮโดรไลเซทจากหน่อไม้ฝรั่ง เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารรูปแบบเจลลี่พร้อมทาน (Ready-to-eat) ที่ตอบโจทย์กลุ่มคนรักสุขภาพ โดยใช้โปรตีนสกัดจากพืช (Plant-based Protein) ที่พัฒนามาจากส่วนเหลือใช้ของหน่อไม้ฝรั่งในโรงงานแปรรูป ซึ่งเป็นการช่วยเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลผลิตทางการเกษตรของไทยได้อย่างยั่งยืนผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่รับประทานง่าย พกพาสะดวก โดยมีปริมาณโปรตีนร้อยละ 1-3 ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนรวมถึง 18 ชนิด และมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนทั้ง 10 ชนิดที่ร่างกายต้องการ

ความร่วมมือที่เสาะหา: เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

สถานภาพของผลงานวิจัย: ต้นแบบระดับ pilot scale ได้ถูกทดลอบในสภาวะการทำงานจริง (TRL 7)

เงื่อนไขเบื้องต้น: รายละเอียดการอนุญาตใช้สิทธิ การถ่ายทอดเทคโนโลยี การทดสอบต้นแบบ และขอบเขตการให้คำปรึกษาเป็นไปตามการพิจารณาร่วมกับ วว.