ผลิตภัณฑ์นักเก็ตจากโปรตีนถั่วแดงเข้มข้น

ผลิตภัณฑ์นักเก็ตจากโปรตีนถั่วแดงเข้มข้น มีปริมาณโปรตีนสูงถึงร้อยละ 25 ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ อีกทั้งยังมีวิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 6 วิตามินเค โฟเลต ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง เป็นต้น และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอีกหลายชนิด เช่น ไอโซฟลาโวน (Isoflavone) รวมไปถึงมีกรดอะมิโนหลายชนิด พร้อมทั้งให้รสชาติและสัมผัสอร่อยเหมือนนักเก็ตไก่แท้ โดยสามารถเก็บรักษา ณ อุณหภูมิแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี

Future Foodผลิตภัณฑ์โปรตีนสกัดจากพืชTRL 4

ข้อมูลเทคโนโลยี

นักวิจัย: ดร.ทองกร พลอยเพชรา

สถานภาพทรัพย์สินทางปัญญา: อนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2403001572 ยื่นคำขอวันที่ 30 พฤษภาคม 2567

ที่มาและความสำคัญ: ผลิตภัณฑ์นักเก็ตจากโปรตีนถั่วแดงเข้มข้นที่สกัดในระดับกึ่งอุตสาหกรรมหนึ่งในชนิดของถั่วที่นิยมปลูกในประเทศ คือ ถั่วแดง โดยถั่วแดงมีองค์ประกอบที่สำคัญคือ โปรตีน ซึ่งมีปริมาณโปรตีนสูงถึงร้อยละ 25 อีกทั้งยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งยัง มีวิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 6 วิตามินเค โฟเลต ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง เป็นต้น และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอีกหลายชนิด เช่น ไอโซฟลาโวน (Isoflavone)รวมไปถึงมีกรดอะมิโนหลายชนิด การพัฒนาผลิตภัณฑ์นักเก็ตจากโปรตีนถั่วแดงเข้มข้น