ผลิตภัณฑ์เจลลี่โปรตีนไฮโดรไลเซทจากหน่อไม้ฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์เจลลี่โปรตีนไฮโดรไลเซทจากหน่อไม้ฝรั่ง เป็นขนมโปรตีนพืชทางเลือกใหม่สำหรับคนรักสุขภาพ (Plant-based Protein) โดดเด่นด้วยคุณสมบัติไขมัน 0% แคลอรีต่ำ โดยมีปริมาณโปรตีนร้อยละ 1-3 ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนรวมถึง 18 ชนิด และมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนทั้ง 10 ชนิดที่ร่างกายต้องการรสชาติอร่อย พกพาง่าย และเก็บรักษาได้นานกว่า 10 เดือน

Future Foodผลิตภัณฑ์โปรตีนสกัดจากพืชTRL 7

ข้อมูลเทคโนโลยี

นักวิจัย: นางวิมลศรี พรรธนประเทศ

สถานภาพทรัพย์สินทางปัญญา: อนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2303002392 ยื่นคำขอวันที่ 29 สิงหาคม 2566

ที่มาและความสำคัญ: ผลิตภัณฑ์เจลลี่โปรตีนไฮโดรไลเซทจากหน่อไม้ฝรั่ง เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารรูปแบบเจลลี่พร้อมทาน (Ready-to-eat) ที่ตอบโจทย์กลุ่มคนรักสุขภาพ โดยใช้โปรตีนสกัดจากพืช (Plant-based Protein) ที่พัฒนามาจากส่วนเหลือใช้ของหน่อไม้ฝรั่งในโรงงานแปรรูป ซึ่งเป็นการช่วยเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลผลิตทางการเกษตรของไทยได้อย่างยั่งยืนผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่รับประทานง่าย พกพาสะดวก โดยมีปริมาณโปรตีนร้อยละ 1-3 ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนรวมถึง 18 ชนิด และมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนทั้ง 10 ชนิดที่ร่างกายต้องการ